W świecie profesjonalnej gastronomii odpowiednie przechowywanie żywności to fundament bezpieczeństwa i jakości serwowanych potraw. Właśnie dlatego wybór odpowiedniej zamrażarki gastronomicznej jest kluczowy – zarówno w restauracji, hotelu, jak i w sklepie spożywczym. W artykule przedstawiamy najpopularniejsze typy zamrażarek: skrzyniowe oraz szokowe, ich zastosowanie, zalety oraz wskazówki dotyczące dopasowania do konkretnego lokalu.
Zamrażarki skrzyniowe – klasyka gastronomii
Zamrażarki skrzyniowe to jeden z najczęściej spotykanych typów zamrażarek w branży gastronomicznej. Ich charakterystyczna, pozioma konstrukcja pozwala na łatwy dostęp do produktów oraz elastyczne rozmieszczenie wewnętrzne. Takie urządzenia wyróżniają się dużą pojemnością, dlatego bez problemu pomieszczą mrożonki, mięsa, ryby oraz inne produkty, które muszą być przechowywane w niskich temperaturach.
Takie zamrażarki gastronomiczne najczęściej znajdują zastosowanie w magazynach albo zapleczach profesjonalnych kuchni. Pozwalają na gromadzenie zapasów bez ryzyka, że utracą one swą przydatność do spożycia. Doskonale sprawdzą się na przykład w szkolnych i szpitalnych stołówkach, barach szybkiej obsługi, restauracyjnych kuchniach albo zakładach przetwórstwa żywności. Stanowią idealną opcję do przechowywania mrożonych półproduktów oraz gotowych dań.
Szokówki gastronomiczne – technologia szybkiego mrożenia
Zamrażarki szokowe, potocznie nazywane szokówkami, to urządzenia stworzone z myślą o błyskawicznym schładzaniu i zamrażaniu produktów spożywczych przy zachowaniu ich walorów smakowych, struktury i wartości odżywczych. Urządzenia w bardzo krótkim czasie obniżają temperaturę produktów, co minimalizuje rozwój bakterii oraz przedłuża świeżość potraw.
Tego typu zamrażarki bardzo ułatwiają pracę w profesjonalnej gastronomii. Pozwalają na przygotowanie większej porcji dań, a następnie ich zamrożenie. Technologia szokowa sprawia, że nie musimy obawiać się tego, że potrawa straci swoje walory smakowe czy estetyczny wygląd. To również bardzo dobra opcja, by utrzymać wysokie standardy higieniczne w lokalu.
Zamrażarki szokowe stanowią przykład profesjonalnych urządzeń chłodniczych, które doskonale sprawdzą się w firmach cateringowych, restauracjach, cukierniach i piekarniach, a także wszędzie tam, gdzie gromadzi się duże zapasy mrożonych produktów.
Jak dopasować zamrażarkę gastronomiczną do lokalu?
Wybór odpowiedniej zamrażarki gastronomicznej może być sporym wyzwaniem. Właśnie z tego powodu pod uwagę należy wziąć kilka czynników. Przede wszystkim kluczowe znaczenie ma pojemność urządzenia. W zależności od tego, jak dużo mrożonek wykorzystuje się w naszym lokalu, możemy wybrać urządzenia o różnych pojemnościach – nawet powyżej 500 litrów. Ważne jest jednak to, aby zamrażarka nie zajmowała zbyt wiele miejsca, a tym samym nie utrudniała swobodnego przemieszczania się po zapleczu kuchennym.
Nie możemy też zapominać o zakresie temperatur – koniecznie należy wcześniej sprawdzić ten parametr. Jeżeli chodzi natomiast o estetykę, to świetną opcją są urządzenia wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Nie tylko są odporne na uszkodzenia, ale też łatwe w czyszczeniu, co pozwala dodatkowo zachować wysokie standardy higieny w lokalu.
Zamrażarka skrzyniowa czy szokówka?
Wybór odpowiedniej zamrażarki gastronomicznej to inwestycja, która przekłada się na jakość serwowanych potraw, oszczędność surowców oraz bezpieczeństwo żywności. Zamrażarki skrzyniowe sprawdzą się w lokalach z potrzebą magazynowania dużej ilości produktów, natomiast szokówki – w kuchniach profesjonalnych, gdzie liczy się precyzja, higiena i szybkość działania. Dopasowanie urządzenia do profilu działalności gastronomicznej to klucz do efektywnej i nowoczesnej kuchni.
